Külmutatud toiduainete valdkonnas on maisil kui populaarsel koostisosal oma töötlemiskvaliteedi tõttu otsene mõju lõpptoodete turunäitajatele. Traditsioonilistel töötlemismeetoditel on aga palju kitsaskohti:
1. Maitse ja toitainete kadu: tavapärasel kiirkülmutamisel kasutatakse sageli partiide külmutamist, mis põhjustab suurte jääkristallide moodustumist maisi sise niiskuses, rakustruktuuri hävimist ning tekstuuri ja toitainete kadumist pärast sulatamist;
2. Madal tootmisetõhusus: käsitsi sorteerimise ja partiide külmutamise protsessid on tülikad ning ühe tootmisliini igapäevane töötlemisvõimsus on alla 5 tonni, mistõttu on raske rahuldada supermarketite ja toitlustuskettide suuremahulisi vajadusi-;
3. Ebastabiilne kvaliteet: käsitsi juhtimisele tuginemine võib kergesti põhjustada temperatuuri reguleerimise vigu, toote kvalifitseerimise määr on vaid 70–80% ja kõrge tagastusmäär.
CBFI tunnelsügavkülmik: tehnoloogiline läbimurre ja protsesside ümberkujundamine
CBFI tunneli tüüpi pideva kiirkülmutamise süsteem saavutab maisi töötlemise protsessi täieliku optimeerimise protsesside innovatsiooni ja seadmete integreerimise kaudu. Järgmised on selle põhikomponendid ja tehnoloogilised esiletõstmised:
1. Eeltöötlusetapp: Kvaliteetse vundamendi täpne kontroll
• Täisautomaatne koorimine ja puhastamine: varustatud mitme -kanaliga robotkäte ja kõrgsurvepihustussüsteemiga
• Auruga küpsetamine ja kiirjahutus: 70-kraadise täppistemperatuuri kontrolliga küpsetamise kasutamine (kestus 12 minutit), et mais pehmeneks ja ei kleepuks. Seejärel alandatakse temperatuur 10 minuti jooksul vesijahutusega tunneli kaudu 15 kraadini, et vältida sekundaarset reostust.
2. Tunneli stiilis kiirkülmutamise südamik: mikrosekundi tasemel külmutustehnoloogia
• -35-kraadine ülimadala temperatuuriga keskkond: tunneli külma õhu tsirkulatsioonisüsteem kasutab kaskaadjahutustehnoloogiat ja temperatuuri saab stabiliseerida vahemikus -35 kraadi kuni -40 kraadi, mis on rohkem kui 15 kraadi madalam kui traditsioonilised kiirkülmutusseadmed;
• Pidev konveierilint: mais läbib tunnelit ühtlase kiirusega ühe-kihi tasasel kujul (edastuskiirus 0,5-1m/min), tagades iga maisi tasakaalustatud kokkupuuteaja külma õhuga;
• Jääkristallide juhtimistehnoloogia: tuule kiiruse ja temperatuurigradienti nutika reguleerimisega kontrollitakse veekristalli osakeste suurust alla 5 μm, vähendades rakkude purunemise kiirust ning säilitades suhkru ja vitamiinide sisaldust maisirakkudes.
3. Järeltöötlus ja intelligentne jälgimine
• Automaatne sorteerimine ja pakendamine: külmutatud mais transporditakse automaatselt sorteerimisalale, kus visuaalne tuvastamissüsteem kõrvaldab defektsed tooted ning robotkäsi viib lõpule kvantitatiivse kaalumise ja vaakumpakendamise;
• Täielik protsessiandmete jälgimine: salvestage asjade interneti platvormi kaudu iga tootepartii temperatuurikõver, töötlemisaeg ja muud parameetrid, looge elektroonilisi kvaliteediaruandeid ja saavutage jälgitavuse haldamine.
Võrreldes traditsioonilise partiide külmutamisega on CBFI süsteemi kolm peamist eelist:
1. Ülijahutuskihi kiire läbimurre: tunnelis õhuvoolu kiiruse täpne juhtimine moodustab kiiresti maisi pinnale "jääkatte", mis takistab soojuse juhtimist sissepoole ja lühendab külmumisaega 18 minutini;
2. Temperatuurivälja ühtsus: mitmekihiline õhujuhtplaadi konstruktsioon tagab 360-kraadise külma õhu katvuse, kusjuures temperatuuride erinevus südamiku piirkonnas on alla 2 kraadi, vältides kohalikku üle- või lahtikülmumist;
3. Arukas energiahaldus: Muutuva sagedusega kompressorseade ja heitsoojuse taaskasutamise süsteem saavutavad jahutusenergia tarbimise alla 0,8 kWh toote tonni kohta, mis on 20% parem kui riiklik standard.
Kiirkülmutamise tehnoloogia juhib pakendatud toiduainete turu uuendamist
1. Protsesside standardimine soodustab kategooriate laienemist: Täpse temperatuuri reguleerimise ja pideva tootmise abil saab tunnelkülmutamise tehnoloogiat laiendada segmenteeritud kategooriatele nagu suhkrumais ja liimmais, mis vastab tarbijate piirkondlikele nõudmistele;
2. Tehnoloogia suurendab ettevõtete konkurentsitõkkeid. Juhtivad ettevõtted vähendavad intelligentsete seadmete abil oma sõltuvust käsitsitööst ning suunavad ressursse tooteuuringutele ja kaubamärgi loomisele;
3. Tarbijale orienteeritud kvaliteedirevolutsioon: kasvava nõudluse tõttu tervisliku toitumise järele on pakendatud toidukaubad, mis suudavad säilitada toiteväärtust ja maitset, muutumas supermarketite ja toitlustuskanalite põhiliseks konkurentsivõimeks.
Kuum tags: tunneli tüüpi kiirkülmutusmasin maisi kiirkülmutamiseks, Hiina, tootja, tehas, hind, osta
