Säilitamise dilemma pakendatud toiduainetööstuses
1. Rakkude kahjustused põhjustavad kvaliteedi langust: Traditsioonilised kiirkülmutusmasinad kasutavad tasapinnalise külmutamise või tunnelkülmutamise tehnikat, mille külmumisaeg on kuni 1-2 tundi. Kalaviiludes ja liharakkudes olevast veest moodustuvad suured jääkristallid ning pärast sulatamist liha kuivab ja mahl kaob, mille tulemusena maitse väheneb üle 30%;
2. Mikroobide paljunemine lühendab säilivusaega: kui külmumistemperatuur või külmaahela transport ei vasta standarditele, on bakterid pärast sulatamist altid vohama, mistõttu säilivusaeg on alla 15 päeva;
3. "Järjepidevuse" probleem -suurtootmises: käsitsi pakendamine või pool-automaatsed tootmisliinid põhjustavad erinevate partiide sulatatud toodete kuju olulisi erinevusi, mistõttu on kaubamärkidel raske standardseid tootesüsteeme luua.
Need valupunktid mitte ainult ei suurenda kahjumäära (tööstuse keskmine kahjum ulatub 20–25%), vaid jätavad ka eelpakendatud nõud "madala hinnakonkurentsi" mülkasse.
CBFI topeltspiraalne külmutusmasin
1. Topeltheeliksi struktuur: läbimurre "ühtlasest külmutamisest" kuni "hetkelise värskuse lukustamiseni"
CBFI topeltspiraalsügavkülmiku põhiinnovatsioon seisneb selle ainulaadses kaheteljelises konvektsioonkülmutamise tehnoloogias:
• Ülimadala temperatuuri kiirkülmutamine: Kiirkülmutusvõimsusega -45 kraadi kuni -55 kraadi saab kalaviile ja muid koostisosi külmutada toatemperatuurilt -18 kraadini 8 minutiga, mis on rohkem kui 10 korda kiirem kui traditsioonilised seadmed;
• Topeltspiraalne ühtlase voolu süsteem: kaheteljelise spiraalse konveierilindi sünkroonse liikumisega külmuvad koostisosad ühtlaselt kolmemõõtmelises tsirkuleerivas külmas õhuvoolus ja jääkristalli läbimõõtu reguleeritakse täpselt 1 mikroni piires, et vältida raku purunemist;
• Intelligentne temperatuuri reguleerimise tsoneerimine: eelseadistatud-külmumiskõverad erinevatele koostisosadele (nt kalafileed, veiseliha, krevetid), automaatselt reguleeritakse temperatuuri gradiente ja ooteaegu, et tagada umami ainete stabiilne säilitamine.
2. Tehnoloogiline väärtus: tööstusahela uuendamine "säilitamiselt" "lisaväärtuseks"{1}
• Lukusta värskus ja toitumine: külmutab kiiresti ja pärsib ensüümide aktiivsust, umami aminohapete (nt glutamiinhape) säilivusprotsent kalaviiludes on üle 95%;
• Parem liha tekstuuri taastumine: Mikrojääkristallide külmutamine vähendab valgukadude määra pärast sulatamist 5%-ni ning liha tiheduses pole erinevusi värskelt lõigatud koostisosadega võrreldes;
• Hüppeline säilivusaja pikenemine: -18 kraadi juures võib eelvalmistatud kalafileeroogade säilivusaega pikendada üle 90 päeva ja valmisroogade oma kuni 60 päevani.
3. Tootmise tõhusus: kulude vähendamise ja tõhususe parandamise "kahe mootoriga".
• Kaljulaadne kadude vähenemine: 20% -25% traditsioonilise külmutamise korral 3% -5%ni, säästes üle 500 000 jüaani aastakuludelt tootmisliini kohta;
• 5-kordne tootmisvõimsuse kasv: Topeltheeliksi struktuur võimaldab pidevat tootmist, igapäevase töötlemisvõimsusega 6 tonni, mis vastab mudeli "keskköök+kiirjaemüük" vajadustele;
• Paindlik tootmise kohandamine: modulaarne disain toetab mitmekesist toote üleminekut kalafileelt, riisi{0}}lihapelmeenidelt tervele kanalihale, vähendades seadmete tühikäigukulusid.
Tänapäeva ägedas konkurentsis pakendatud toiduainetööstuses on CBFI topeltspiraaliga kiirkülmutusmasin oma "mikronitasemel värskuse lukustamise" tehnoloogiaga murdnud kognitiivse lünga "külmutamine tähendab madalat{0}}kvaliteeti". Kui külmutatud kalafilee suudab säilitada oma elastsuse ka pärast sulatamist ja kui karp eelvalmistatud roogadega võib läbida tuhandeid kilomeetreid ja maitseb endiselt sama värskena kui värskelt küpsetatud, on ettevõtted omandanud "kuldse võtme" turule -, mis võimaldab tehnoloogia abil sõidukvaliteeti, mastaapi kvaliteedis võimendada ja mastaabiga tulevikku võita.
Kuum tags: cbfi topeltspiraalne külmutusmasin eelvalmistatud köögiviljaluku värskus, Hiina, tootja, tehas, hind, osta
