[Kiire külmutus tüüp] Kiire külmutatud veetooted
[Projekti taust]
Ecuador on üks maailma suurimaid valgete krevettide eksportijaid ning oma kõrgemate looduslike tingimuste ja küpse vesiviljeluse tehnoloogiaga on see olulise positsiooniga rahvusvahelisel mereandide turul. Kõrgkvaliteediliste turgude pideva kasvuga Euroopas, Ameerikas ja Aasias on külmutatud krevettide toodete jaoks esitatud kõrgema kvaliteediga nõuded.
Traditsioonilisel õhu külmutamismeetodil on selliseid probleeme nagu aeglane külmumiskiirus, suur energiatarbimine ja suurte toodete kuiv tarbimine, mida on keeruline täita kaasaegse külma ahela transpordi ja terminaalse tarbimise vajadusi "värskuse lukustamiseks, kvaliteedi tagamiseks ja tõhususeks". Seetõttu otsivad üha rohkem krevettide töötlemisettevõtteid arenenusemaid külmumistehnikaid -Soolvee kiire külmutamine. Nende probleemide lahendamiseks otsustas klient otsida täiustatud külmutavate tehnoloogiapartnereid ja valis lõpuks CBFI Company pakutavate 2-tonnise soolase veega kiire külmutamisseadmed.
[Kliendi nõude analüüs]
Ecuadori krevettide töötlemisettevõte, mida teenindab CBFI, tegeleb peamiselt Lõuna -Ameerika valgete krevettide kalapüügi, töötlemisega ja eksportimisega, mille igapäevane töötlemisvõimsus on üle 10 tonni. Kliendil on selge nõue:
· Päevane tootmisnõue: umbes 2000 kg tuleb külmutada tunnis;
· Külmutage tüüp: kast külmutage
· Sihttemperatuur: keskel temperatuur pärast külmutamist vähem või võrdne -18 kraadi;
· Tootevormi säilitamine: Pärast külmutamist jääb krevettide keha puutumatuks, ei deformeeru ega oma külmakraadi;
· Stabiilne ja energiasäästlik: seadmed peavad kohanema troopilise kõrge temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse keskkonnaga, töötama stabiilselt ja usaldusväärselt ning olema energiasäästlikud
· Vastavalt rahvusvahelistele ekspordistandarditele: seadmed peavad vastama toidutööstuse hügieeni- ja ohutusnõuetele;
[CBFI lahendus]
1.1 Tooteteave
Sooldušši külmumissüsteem on kompaktne ja suure jõudlusega kiire külmumislahendus, mis sobib eriti krevettide, valgebaidi, kalmaari, sardiini ja muude kalapüügi toodete kiireks külmutamiseks. Need veetooted on pakitud perforeeritud raamidesse ja saavad tunneli kaudu naatriumkloriidi soolavee pihusti. Tooteid saab 7-10 minuti jooksul külmutada -12 kuni -14 kraadi. Seejärel sisestage -35 -kraadisesse õhutunnelisse, et toodet veelgi alla -18 kraadi külmutada.
Soolavee on kõige tõhusam ja ökonoomsem meetod veetoodete külmutamiseks. Kiire soojusülekande kiiruse tõttu väheneb külmumisaeg hämmastavale tasemele, tagades, et kiud ja rakuseinad ei lagune külmumise ajal. Tootel on peened jääkristallid, madal dehüdratsiooni kaalukaotus ja see ei kaota toidu toitumisaineid. See säilitab toote sensoorse kvaliteedi ja annab sellele sulamisel värske välimuse.
CBFI on kohandanud 2-tonnise soolase veega kiire külmumissüsteemi klientide spetsiaalsetele töötingimustele ja tooteomadustele. Süsteem koosneb kuuest osast, põhikorpus koosneb soolase veega dušitunnelist ja puhuvat külmutavast tunnelist:
· Soolavee dušitunneli sügavkülmik: kasutatud esialgseks külmutamiseks.
· Külm õhk sügavkülmutav tunneli sügavkülmik: temperatuuri veelgi vähendamine.
· Sööda tõstmise konveier: mugav külmutatud toodete transportimiseks.
· Vahepealne üleminekukonveier: vältige vedela soolase vee sisenemist puhumistunnelisse.
· Tühjenda laskuv konveier: mugav valmistoodete mahalaadimiseks.
· Soolane veepump ja segisti: varustatud soolase veega ja ringluses kasutamiseks.
1.2 Süsteemi funktsioonid:
1. Soolane vesi Kiire külmumispaak: valmistatud roostevabast terasest materjalist, korrosioonikindlalt ja vastupidavast, mis on varustatud tõhusa pihustussüsteemiga, et veenduda, et soolane vesi külmutab tooteid ühtlaselt.
2. Madala temperatuuriga soolavee ringlussüsteem: keskkonnasõbraliku madala külmumispunkti soolase vee kasutamine koos tõhusate jahutusüksustega, et säilitada stabiilne madala temperatuuriga keskkond.
3. Automatiseeritud materjalide käitlemissüsteem: varustatud automaatsete konveieri vöödega ja sorteerimisseadmetega, et saavutada pidev töö ja vähendada käsitsi sekkumist.
4. PLC Intelligentne juhtimissüsteem: toetab kaugseire ja andmete hankimist, reguleerib tööparameetreid reaalajas ja tagab külmumise efekti järjepidevuse. Turvakaitsesüsteem: sealhulgas lekkekaitse, hädaolukorra stoppfunktsioon ja mitu isolatsiooni kujundamist tööohutuse tagamiseks.
5. Soolsuse automaatne juhtimissüsteem: kontrollige täpselt soolase vee kontsentratsiooni, et tagada optimaalne külmumisfekt.
6. Mesh rihma kasutamiseks muutuv sageduskontroll: kiirust saab pidevalt reguleerida, et vastata erinevate toodete külmumisnõuetele.
7. Tõhus soolavee ringlus ja kohaletoimetamise süsteem: tõhusa kasutamise ja soolase vee pideva tarnimise tagamine.
8. Vibratsiooni demoldingsüsteem: Pärast külmutamist võib väike vibratsioon aidata külmutatud toodet raamist eralduda, hõlbustades järgnevat pakendit.
1.3 jõudluse eelised:
1. Kiire külmumiskiirus: soojusjuhtivuse efektiivsus on palju suurem kui õhu oma, mis võib lühikese aja jooksul lõpule viia krevettide külmutamise, vähendades märkimisväärselt töötlemisaega.
2. Toote kvaliteedi säilitamine: kiire külmumine vähendab rakusisese niiskuse tekkimise võimalust, säilitades tõhusalt krevettide liha maitse ja toitumise sisalduse.
3. energiasääst ja tõhus: võrreldes traditsiooniliste õhu külmutamisseadmetega on soolase veega kiire külmumismasina energiatarbimine ja ökonoomsemad tegevuskulud.
4. Lai rakendatavus: saab käsitseda erinevate töötlemisvajaduste jaoks erinevate spetsifikatsioonidega krevettidega.
5. Keskkonnaohutus: kõik kontaktosad on valmistatud 304 roostevabast terasest materjalist, mis vastab toidukvaliteedi standarditele ja tagab toiduohutuse.
[Projekti rakendamine]
CBFI saatis professionaalse tehnilise meeskonna, et viia Ecuadori tehases kohapealseid ülevaatusi läbi ning optimeeris seadmete paigutuse ja paigaldusplaani saidi tingimuste põhjal. Kogu projekti rakendamise protsess on jagatud järgmisteks etappideks:
1. Varane suhtlus ja planeerimine: omandage klientide vajadustest sügav mõistmine, pakkuge üksikasjalikke tehnilisi lahendusi ja seadmete valiku soovitusi.
2. Seadmete tootmine ja testimine: CBFI tootmisbaasis oleva seadme täielik komplekt ja viige läbi range jõudluse testimine.
3. Transport ja paigaldamine: transportige seadmeid Ecuadori tehasesse ohutult ja korraldage tehniliste töötajate paigaldamiseks ja silumiseks kohapeal.
4. Koolitus ja tehniline tugi: pakkuge klientide töötajatele operatiivset koolitust ja tehnilist tuge, et tagada seadmete sujuv töö.
[Kliendi tagasiside]
Pärast seadmete kasutamist andis klient järgmise tagasiside:
· Külmutamise efektiivsus on märkimisväärselt paranenud: krevettide toodete kesktemperatuur võib lühikese aja jooksul ulatuda alla -18 kraadi ja külmumiskiirus on varem võrreldes suurenenud rohkem kui 50%.
· Toote kvaliteedi parandamine: kliendid on teatanud, et krevetiliha on värskem ja õrn maitse, parem värvipeetus ja märkimisväärselt suurenenud turutuvastus.
· Energiasääst ja keskkonnakaitse: uute seadmete energiatarbimine on oluliselt madalam kui algse õhu külmutamisseadmetel, säästes igal aastal palju energiakulusid.
· Lihtne käitamine: automatiseeritud juhtimissüsteem muudab seadmete toimimise mugavamaks ja vähendab käsitsi haldamise koormust.
CBFI soolavee sügavkülmik mitte ainult ei lahendanud meie probleemi, vaid aitas meil ka oma üldist konkurentsivõimet suurendada. "- krevettide töötlemise tehase juht Ecuadoris
