Turumajanduse arenguga vajab puu- ja köögiviljatoodete põllumajandustoodete tootmise, transpordi, müügi ja ladustamise protsess säilitamiseks külma ruumi. Kui ladustamisoperatsioon ei ole hea, mõjutaks see kindlasti puu- ja köögiviljade säilimist, nii et need võivad säilitamise või kvaliteedi ajal halveneda, mõjutades müüja eeliseid.
Järgmised sammud on värske puu ja köögivilja ladustamine külmas ruumis :
Kõigepealt peaks olema kvalifitseeritud kvaliteetne, hästi kujundatud külm ruum värske puu-ja köögivilja säilitamiseks. (tavalises külmas ruumis lisada õhukonditsioneer, võib parandada külmhoonete mõju).
Teiseks: põhjalik puhastamine ja steriliseerimine enne külma ruumi kasutamist. Külma ruumi tolm, prügi, plekid, vesi, varustus, pind mustus tuleb eemaldada ja seejärel kasutada külma ruumi steriliseerimiseks naatriumhüpokloriti lahust või osooni. Lõpliku taotluse sügavkülmik (sealhulgas raamatukogud ja seadmed) ei prügi, ei hallitust, ei lõhna, ei ole mustust ega ussi. Külm ruum tuleks ventileerida, värske õhk ruumis.
Kolmandaks, värsked puuviljad ja köögiviljad koristatakse rohkem soojust, mis ei aita säilitada. Loputa külma veega või kasutage juuksefreesi, mis on põhjalikult eelnevalt jahutatud.
Ja siis, valitud puu-ja köögiviljad, haiged, kehavigastustega jäid üksikisikud välja. Lisaks peame puu- ja köögivilju puhastama, on kõige parem eemaldada lehestik (lehestik on munade ja mustuse).
Neljandaks, lähtuvalt viimase vajadustest, peaksime kasutama ventileeritavat võrgukott, bambusest korvi, karpi, puidust karpi või teisi mahuteid, millele on lisatud head puuviljad ja köögiviljad. Pärast pakendamist külma ruumi hunnik, virnastamine jätta mõned lüngad, nii külm õhk suudab kaupu, kiirendada jahutuse määr viljad ja köögiviljad.
Enne pakendamist, kasutades õhukindlat ja mitteläbilaskmatut plastkilti vaakumiga pakendatud puuvilju ja köögivilju, võib see vältida kuiva ladustamise fenomeni, vältimaks ka kvaliteedi halvenemist; kui see pole pakendatud, pöörake tähelepanu külma niiskuse kontrollimisele, mida kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.
Külma ruumi temperatuur tuleb reguleerida, värskete puuviljade ja köögiviljade temperatuur on tavaliselt 0 kraadi või üle 0 kraadi. hea kvaliteedi temperatuur sõltub värskete puuviljade ja köögiviljade mitmekesisusest, päritolust, saagikoristusest, küpsusest ja nii edasi.
Ladustamise ajal reguleerige külma ruumi suhteline niiskus. Kuna puu-ja köögivilja säilitamise ajal tekib vee aurustumine, puu-ja köögiviljad vähenevad veekadu, nii vajadus vaakumpakendite järele või hoida niiskust poest. Külma õhuniiskuse ruumi tuleb reguleerida 80-90%. Külma ruumi niisutamine võib olla käsitsi, piserdades vett toas või niisutava niisutaja abil.
Puuviljad ja köögiviljad vabastab samal ajal süsinikdioksiidi ja etüleeni, see ei soodusta värsket õhku, kasutades kahjulike gaaside kõrvaldamiseks õhupuhasti, deoksüduaatorit, lämmastiku generaatorit, süsinikdioksiidi eemaldamise masinaid, etüleeni eemaldamismasinaid ja muid kliimaseadmeid, säilivust soodustava gaasi tootmine.
Puu ja köögivili väljastatakse toatemperatuurist tingituna temperatuuri erinevusest nii sees kui ka väljaspool, puu-ja köögiviljade kondenseerumine moodustub tilkade pinnal, see võib mõjutada puu-ja köögiviljade järeltöötlemist.
Sellise olukorra vältimiseks võib selle viia kütteruumis või külmade ruumitemperatuuril aeglaselt tõusta, nii et temperatuur tõuseb aeglaselt puu-ja köögivilja ning välistemperatuur on sarnane ja seejärel käitlemine.
