Jääimajutuse varaseim kirjalik dokumentatsioon peaks olema Hiinast. Hiline kevadel ja sügisperioodil on "keldri tuba" rekord, et võtta jää ja juua veini. Niinimetatud "kelder tuba" on Bing Jiao. Kuna enamus iidsetest Hiina elanikest asusid nelja erinevasse hooajasse, siis talvised järved ja jõed külmutavad, inimesed võtavad sellelt jääd ja seejärel salvestavad Bing Jiao. Seda kasutatakse kuumimas suvel.
Ja jäätise tootmise tehnoloogia kõige varasem leiutis on ka Hiina. Tangi dünastia varajases staadiumis on jääpäritoluga salatipuna. Põhiline koostisosa soolalahuses on kaaliumnitraat, mis imendub palju kuumust, kui kaaliumnitraat lahustub vees, kui inimesed kasutavad seda funktsiooni jääkuubikute valmistamiseks.
Ja kaasaegne kliimaseadmete külmutus ja isegi jäätehnoloogia on pärit 19. sajandi keskpaigast Ameerikas. Selleks ajaks oli arst, et anda oma kõrge palavikuga patsiendid õhukonditsioneeri pakkumiseks, õhu laienemise kasutamine absorbeerib soojuse füüsilist põhimõtet, kasutades auru mootorit võimsuse allikana, kõige varem kliimaseadme leiutist . Arst ei tuginenud leiutisele uue tööstusharu väljaarendamiseks, kuid ideed olid ehitatud teiste inseneride poolt ja teine prantsuse insener arendas välja keerukama jahuti. Ameerika kodusõjas on see leiutis saanud tohutu arengu põhjapoolse lõuna-jääveo blokaadi tõttu. Sellest ajast alates on inimkond jõudnud suuremahuliste külmutusajastu.
