Vedeliku külmumistehnoloogia on täiustatud toidu külmumismeetod, mis tugineb kiirele külma õhule, et toiduosakesi kiiresti suspendeerida ja kiiresti külmutada . See tehnoloogia sobib eriti väikeste puuviljade jaoks nagu kirsid, tagades põhjaliku külmumise pinnalt siseruumides väga lühikese aja jooksul, hoides tõhusalt värskendust ja maitset {2-le {{2) {{{2) {{2). vibreeriv vedeliku voodi- ja külmutussüsteem, et kirsse kiiresti vedelikus nagu olekus kõrgsagedusliku vibratsiooni ja tugeva õhuvoolu {. ajal selle protsessi ajal moodustab kirsi pinna vesi kiiresti väikesed jääkristallid, mis ei kahjusta lahtri struktuuri, nii et nad saavad endiselt oma originaalse teksti ja maitset säilitada pärast {5 {{5 {5 {{5)
Traditsiooniliste säilitusmeetodite piirangud
Traditsioonilises kirsi säilitamisprotsessis kasutab enamik ettevõtteid transportimiseks ja säilitamiseks . jääpudeli jahutamise ja külma ladustamise kombinatsiooni ., kuigi see meetod võib pakkuda teatud madala temperatuuriga keskkonda, on selle puudused ka väga ilmsed:
1. Aeglane jahutuskiirus: külma ladustamise jahutamise jahutamise täieliku {. valimise {. jahutamise {., jahutamise efektiivsus on sel perioodil jätkuvalt hingamine ja metaboliseerumine, kiirendades vananemisprotsessi ..
2. suured temperatuuri kõikumised: külma hoiustamise sagedase avamise ja sulgemise tõttu on temperatuur laos kalduvus olulistele kõikumistele, mis võivad mõjutada kirsside stabiilsust ja värskust .
3. tõsine kvaliteedi kaotus: aeglane külmutamine võib põhjustada suurte jääkristallide moodustumist kirsside sees, kahjustades raku struktuuri . pärast sulatamist on kalduvus, et pehmendamine ja vee leke on ilmne, mõjutades tõsiselt maitset ja välimust .
Nende probleemidega silmitsi seistes vajavad kirsitöötlusettevõtted kiiresti tõhusamat ja stabiilsemat külmumislahendust .
Praktilises toimimises jaotatakse kirsid ühtlaselt roostevabast terasest võrgusilma rihmades ja tugeva tuule kaudu, mis puhub alt üles, riputatakse õhus kirsiosakesed ja külmutatakse kiiresti . See meetod mitte ainult ei paranda külmumist, vaid vähendab ka kvaliteetset kadu, mida traditsiooniline külmutusmeetodid võivad ka fikseerida. Aeg . vedeliku külmumistehnoloogiaga, mille omadused on kiire külmutamine ja kõrge kvaliteet, on muutunud ideaalseks valikuks väikeste puuviljade, näiteks kirsside külmutamiseks, pakkudes toidutööstusele tõhusat ja ökonoomset lahendust .
Peamised tehnoloogiad ja kirsi säilitamise areng
Cherry kui õrna puuvilja on viimastel aastatel oma säilitustehnoloogias märkimisväärselt arenenud . alates traditsioonilisest külma ahela transpordist tänapäevaste põhjalike säilitussüsteemideni, see hõlmab mitmeid aspekte, näiteks saagikoristus ja koristusejärgne töötlemine, intelligentsed keskkonnakontrollid ja uued säilitustehnoloogiad. esiteks, see on harrastuslik, mis on tavaline, kui harrastus on tavaline. Etapp . uuringud on näidanud, et kirsside koristamine võib maksimeerida nende kvaliteeti ja ladustamistallerantsi, kui lahustuva tahke aine (SSC) sisaldus ulatub 18–22% -ni ja puuviljade karedus on vähemalt 15n ., lisaks on sadamisaja valimine ka puuviljade vahel, mis on {7 {7} -l. kahjustus pärast koristamist .
Koristusjärgne eeltöötlus on oluline samm kirsside säilimise mõju parandamisel . levinud ravieelsete meetodite hulka kuulub madala temperatuuriga eeljahutus, kloori dioksiidi töötlemine ja kattetehnoloogia . madala temperatuuriga eelnemise katseid, et kiiresti vähendada temperatuuri temperatuuri aeglustumiseks nende hingamiskiirust ja metaboolset kiirust; Kloordioksiidi kasutatakse laialdaselt kirsside säilitamiseks ja säilitamiseks tänu selle suurepärase desinfitseerimise ja steriliseerimisefektide . kattetehnoloogiale, mis moodustab kirsside pinnale kaitsekile, mis mitte ainult ei paranda välimuse kvaliteeti, vaid hoiab tõhusalt ära vee aurustumise ja hapniku seniseerimise, pikendades, pikendades {4 {4 {4 {4 {4 {4}
Tehnoloogia edenemisega on ka intelligentseid keskkonnakontrolli süsteeme hakanud rakendama kirsside salvestuskeskkonda {. seda tüüpi süsteem saab reaalajas laos temperatuuri, niiskust ja gaasi kompenseerimist jälgida ja reguleerida, pakkudes parimaid ladustavaid tingimusi .. abil, mis on ette nähtud, kohandades süsinik -i kontsentratsiooni, mis on süsinik DIOXIDE kohandamine süsinik Dioxide kohandamine Protsessi saab samal ajal edasi lükata .
