Sissejuhatus
Külmutatud toidust on saanud meie igapäevase toitumise oluline osa oma mugavuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Külmutamine võib aga mõjutada ka toidu kvaliteeti ja ohutust. Selle probleemi lahendamiseks on välja töötatud kiirkülmutamise tehnika, mida tuntakse tunnelkülmikuna. Tunnelsügavkülm on pidev külmutussüsteem, mida saab kasutada erinevates toiduainetööstuses, sealhulgas pagari-, liha-, mereanni- ja külmutatud köögiviljades.
Mis on tunnelsügavkülmik?
Tunnelsügavkülmik on teatud tüüpi sügavkülmik, mis töötab pidevalt, võimaldades toodete suurel kiirusel külmutada. Tooted liiguvad läbi tunneli konveierilindil ja läbi sügavkülmiku liikudes puutuvad need kokku külma õhuga. See külm õhk külmutab toote kiiresti, võimaldades kiiret ja ühtlast külmutamist.
Tunneli külmumise kiirus
Tunnelkülmutamise kiirus sõltub erinevatest teguritest, sealhulgas sügavkülmikusse mineva toote temperatuurist, külmutatava toote tüübist ja toote soovitud lõpptemperatuurist. Üldiselt suudab tunnelsügavkülm toiduaineid külmutada kiirusega umbes 1,000 kg tunnis ja külmumisaeg on 60 minutit või vähem. Toote kesktemperatuur võib pärast külmutamist jõuda -18 kraadini või alla selle.
Tunneli külmutamise eelised
Tunnelsügavkülmiku kasutamisel toiduainete töötlemisel on mitmeid eeliseid:
1. Järjepidev külmutamine: tunnelkülmkapp võimaldab toodete ühtlast ja ühtlast külmutamist. Iga toode saab sügavkülmikut läbides sama palju külma õhku, mille tulemuseks on ühtlane külmutamine.
2. Pidev tootmine: tunnelsügavkülmik võimaldab pidevat tootmist, võimaldades toiduainete töötlemise rajatistel suurendada oma tootmisvõimsust, vähendades samal ajal kulusid.
3. Kvaliteedi säilitamine: Tunnelsügavkülmik säilitab toote kvaliteedi, külmutades seda kiiresti, mis takistab suurte jääkristallide teket, mis võivad kahjustada toidu struktuuri ja tekstuuri.
4. HACCP nõuetele vastav: tunnelsügavkülmik on projekteeritud ja toodetud ohuanalüüsi ja kriitilise kontrollpunkti (HACCP) põhimõtete järgi, tagades toiduohutuse ja hügieeni.
Järeldus
Tunnelsügavkülmik on kiire, tõhus ja järjepidev viis toiduainete pidevaks külmutamiseks. See võimaldab toodete suurt läbilaskevõimet, säilitades samal ajal toidu kvaliteedi ja ohutuse. Tunnelsügavkülmik, mis suudab saavutada temperatuuri kuni -18 kraadini 60 minutiga või vähem, on toiduainetööstuse jaoks oluline tööriist.
Kuum tags: tunneli kiirkülmkapp veekaupade jaoks, Hiina, tootja, tehas, hind, osta
